Les Recettes de Mamie
Sopa de Tomate Alentejana com Ovo
Soupe de tomate de l’Alentejo avec œuf poché
Cette soupe paysanne de l’Alentejo transforme des tomates bien mûres, du pain rustique et des œufs en un repas chaleureux. La coriandre et l’huile d’olive lui donnent son parfum immédiatement reconnaissable.
Ingrédients
Soupe
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron vert en lanières
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 700 ml d’eau ou de bouillon léger
- 4 œufs
- 4 tranches épaisses de pain rustique
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Préparation
- Peler et concasser les tomates. Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive pendant 8 minutes.
- Ajouter l’ail et le laurier, puis les tomates. Saler et laisser compoter 15 minutes.
- Verser l’eau ou le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes à petits frémissements.
- Casser les œufs un à un dans la soupe et les pocher 3 à 4 minutes, sans remuer.
- Déposer une tranche de pain dans chaque assiette creuse.
- Verser la soupe brûlante et déposer un œuf poché par personne. Terminer avec la coriandre et un filet d’huile d’olive.
Le conseil de Mamie
Choisissez des tomates très mûres ; hors saison, complétez avec un peu de tomate concassée de bonne qualité.
Présentation et accompagnement
Servir immédiatement dans des assiettes creuses, sur le pain légèrement rassis.
Conservation
La base de tomate se conserve 48 heures au réfrigérateur. Pocher les œufs au moment du service.
Variante traditionnelle ou familiale
Ajouter quelques rondelles de chouriço ou remplacer la coriandre par du pouliot selon la tradition familiale.
Allergènes
Œufs et gluten.
Sopa de Tomate Alentejana : recetteDécouvrez la soupe de tomate de l’Alentejo avec pain rustique, coriandre et œuf poché, une recette portugaise familiale.Sopa de Tomate Alentejana com Ovo — Soupe de tomate de l’Alentejo avec œuf pochéUne soupe rustique de l’Alentejo aux tomates mûres, pain de campagne, coriandre et œuf poché.